ソースを作る。にんにくは皮をむいて半分に切り芯をとる。鍋に入れて、同量の牛乳、白ワインをにんにくがかぶるくらいの量注ぐ。

蓋をして弱火で２０分ほど煮たらざるにあけ、にんにくの表面についた水分、牛乳かすをペーパーで取る。

別の鍋に２のにんにくとアンチョビを入れ、オリーブオイルを入れて中火にかける。アンチョビをつぶしながら１０分くらい煮る。

3の粗熱がとれたらピュレ状になるまでミキサーにかける。今回は半分量を使うのでもう半分は取り置く。

ブルーチーズも手でちぎりながらミキサーに加えてミキサーを廻す。よく混ざったら器にソースを盛る。

野菜をフライパンかグリルパンで焼く。食感が残るように固めにしあげる。
バケットも添えて、ソースにたっぷりつけてどうぞ。