今回の材料です。スパゲティは６分茹でを使いました。
好みで大葉のみじん切りをつかいます。

トマトは１㎝の四角に切ります。玉ねぎは粗みじん切りにします。にんにくはみじん切りにします。

茄子は乱切りにして酢水（分量外）に５分位つけます。

３から５分たったら茄子をザルにあけ水気を切ります。

鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
☆を合わせて煮汁を作ります。(味は好みに調整します。）

５まで準備できたらフライパンにオリーブ油をひき弱火でにんにくを炒めます。

にんにくの香りがでてきたら鶏肉をいれ炒めます。

鶏肉の両面に焦げ目がついたら２の玉ねぎを加え炒めます。

８で玉ねぎがしんなりしたきたらトマトを加え炒めます。

９でトマトに油が回ったら５の煮汁を加えます。ひと煮立ちしたら茄子を加え１０分から１３分位中火弱で煮込みます。

１０で煮込んでいる間に鍋にお湯を入れ沸騰させ塩を加えスパゲティを時間通り茹でます。

味を見てスパゲティの茹で汁を大さじ２杯加え再び煮詰めます。

表記された時間を茹でたら、スパゲティをザルにあけます。

茄子の入った煮汁の味を好みの味に調えます。

１４に１３のスパゲティを入れ火を止め全体に絡めます。

大葉をみじん切りにします。

１５を皿に盛り付けます。

大葉を散らし完成です。
好みでタバスコ、粉チーズをふって食べます。