究極の茄子（ナス）の即席漬け
godmother @cook_40039411
今までてっきり本漬けだと思って、それは私の手には負えないと全く作る気もなかった茄子の漬物が、実は浅漬けだったのです。
このレシピの生い立ち
温泉地である自分の住まいの近くの共同浴場女湯は、実は「温泉料理教室」になっているという。ご近所のお婆様達が、「我が家の漬け物」自慢話を市ながら、レシピを伝授してくれる素晴らしい環境から、漬け物レシピのお届けです。
究極の茄子（ナス）の即席漬け
今までてっきり本漬けだと思って、それは私の手には負えないと全く作る気もなかった茄子の漬物が、実は浅漬けだったのです。
このレシピの生い立ち
温泉地である自分の住まいの近くの共同浴場女湯は、実は「温泉料理教室」になっているという。ご近所のお婆様達が、「我が家の漬け物」自慢話を市ながら、レシピを伝授してくれる素晴らしい環境から、漬け物レシピのお届けです。
作り方
- 1
ボールに塩、砂糖、ミョウバンを混ぜ合わせて、漬物用の調味料を作る。
- 2
茄子は洗ってヘタを切り落とす。
- 3
１を台の上に大さじ１ほど出して、鮮やかな色を出すために茄子を５～６回板摺りする。
- 4
漬け物器に茄子をお行儀良く並べ、台に残った調味料も集めて一緒にして圧力をかける。
-
- 5
茄子から水が出て（約一日）、すっかりかぶるくらいになったら圧力（重石）を外す。
-
- 6
上がった水と一緒に小分けして冷凍庫に保存する。 冷蔵庫で一週間くらいできます。
- 7
※１の分量は、保存に耐えるため少し塩分が強めなので、最初は少量作って味見をしてみてください。
コツ・ポイント
※詳細は☛http://godmothers.cocolog-nifty.com/blog/2008/10/post-aeb0.html
※ミョウバンについて：食品添加物のため、使用量を守るのが健康のためだと考えます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18688006
