鶏肉は２等分に切り、黄色い脂を取り除く。皮目に数箇所穴を開け、身は厚さが均一になるように格子状に切り込みを入れる。

ジップロック等に鶏肉と●を入れて、揉み込む。
冷蔵庫で半日以上漬けておく。

焼く直前にクレイジー
ソルト・粒マスタードを肉全体に擦り込む。

フライパンを熱し、油を薄く敷く。
チキンの皮目から中火で焼く。裏返して焼き、中まで火を通す。

中まで火が通ったら、（透明の肉汁が出る）バターを加え絡めたら出来上がり。