銀だらの煮つけ
リカ＆チャコ @cook_40038677
銀だらは煮崩れしやすい切り身の魚ですがユックリ煮れば大丈夫(＊^－^)油が多いのでしっかり味付けして煮付けましょう！
このレシピの生い立ち
銀だらを崩れない様に煮ます。少し濃いめの味付けがご飯をすすめます。
アプリでひらく作り方
- 1
切り身は静かにやさしくさっと洗い水分を切って置きましょう。
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- 2
☆印の調味料を小さめの鍋等に沸かします。
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- 3
湧いて来たら静かに切り身を入れて下さい。
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- 4
キッチンペーパーをかぶせて魚が躍らないくらいの火力で汁けがなくなる位まで煮漬けます。
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- 5
静かにフライ返し等で盛りつけましょう。少し汁が残っていたら切り身に掛けると良いですよ。
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コツ・ポイント
※難しく思う魚の煮漬けもキチンペーパーを使うことにより煮崩れ防止にもなりますし味の染み込みも良くなります。最後にペーパーを取って汁をかけながら煮詰めるとより良いですよ。私はたいがいの煮漬けや煮物等にはキッチンペーパーを使います。
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