魚に塩を振り５分以上おき、酒をかけてしばらくおく。臭み抜きです。

野菜は食べやすい大きさに切る。私は太めの千切りにします。鍋にだし汁と野菜を入れて火にかける。

魚の水気を拭き、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼く。蓋をしない方が臭みが気にならないと思います。

２に◎を入れて味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

焼き上がった魚に４の野菜あんをかけて出来上がり。