最近のピーマンは改良されて苦味が少ないので、生も美味しいです。ピーマンは古くなると苦みが出てくるので新しいものを選ぶことと、苦味の多い、種・白い綿の部分をきれいに取り除くとよいです。竹輪だけでは味が足りない時は、麺つゆ等を垂らしても美味。