カリカリッ♪鰻？鶏皮風こんにゃくの蒲焼き
黙って出したらこんにゃくだと気づかない！
カリサクの歯ごたえと、甘辛い蒲焼きの香ばしさは、ヘビロテ決定です(‾▽‾)
このレシピの生い立ち
こんにゃくのつるっとした舌ざわりと、くにっとした歯ごたえを、なんとか「こってり」「がっつり」「カリカリ」にしたくて。
Twitterで目からウロコの調理のコツつぶやいてます。
https://twitter.com/syokuzaishi
カリカリッ♪鰻？鶏皮風こんにゃくの蒲焼き
黙って出したらこんにゃくだと気づかない！
カリサクの歯ごたえと、甘辛い蒲焼きの香ばしさは、ヘビロテ決定です(‾▽‾)
このレシピの生い立ち
こんにゃくのつるっとした舌ざわりと、くにっとした歯ごたえを、なんとか「こってり」「がっつり」「カリカリ」にしたくて。
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アプリでひらく作り方
- 1
白板こんにゃくを厚さ半分に切る
- 2
フォークでこんにゃく表面の縦横に切り込みを入れる(カリカリになりやすくなる)
- 3
フライパンに油を入れて、火をつける前にこんにゃくを入れ、火を強火でつける
- 4
フライパンから煙が出はじめたら、弱〜中火に落としてじっくり焼く
-
- 5
10分以上焼いていると、少しずつ周りの部分がカリカリに
-
- 6
さらに気なが〜に焼いていくと、箸で触った感じもカリカリになり、持つと軽く油あげのようになる
-
- 7
箸で押してみてぷにぷに感がなくなったら、キッチンペーパーにとって、よく油を吸いとる(不思議とさつま揚げの香りがする)
-
- 8
蒲焼きのタレの材料を混ぜて、ハケでこんにゃくに塗る(ティッシュに染み込ませて塗ってもOK)
-
- 9
魚焼きグリルかオーブントースターで少し焦げ目がつくまで焼く。
その時にタレをもう一度塗るとさらにgood -
- 10
食べやすい大きさに切って皿に盛り、お好みで山椒をふったら出来上り
-
- 11
ごはんはもちろん、焼酎や日本酒、ビールやウイスキーに最高に合います！
コツ・ポイント
とにかくじっくり気ながに焼くこと。
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