鶏もも肉の脂部分をカットする。

鶏もも肉、水、お酒、砂糖を鍋に入れ、水からを茹でる。ひたひたにならないときは、4：1の割合で水と酒を足す。

沸騰後、あくを取り、フタをして弱火で15分茹でる。お肉が縮んでお湯に浸かってなかったら、途中で裏返してね。

火をとめ、フタを
開け、鍋のまま冷ます。

タレの材料（茹で汁、醤油、みりん、砂糖）を混ぜ合わせる。砂糖は調整して、好みの甘さにし、すりゴマを入れ混ぜる。

濃すぎる場合は、茹で汁を足して調整する。（お肉がさっぱりだから、濃い目に作って♪）

鶏もも肉が触れるくらい冷めたら、1.5cm～2cmの幅に切って、お皿に盛り付け、千切りキャベツを添える。

タレを鶏もも肉とキャベツの両方にかけて完成～♪