作り方
- 1
氷の用意（バット大に入れる）
薄力粉はふるっておく - 2
牛乳とバニラエッセンスを鍋にいれ沸騰直前まで火にかける
- 3
ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、砂糖を一度に加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる（次の材料と混ざりやすくするため
- 4
薄力粉を一度に入れて、軽く混ぜる。
②の牛乳をこのときにいれ、優しく混ぜる（お鍋洗わないでね！ - 5
お鍋に振るいをおいて、④をこして鍋に戻す
- 6
中火～弱火で木べら（ゴムベラ）で焦がさないように鍋の周りから混ぜる
艶で出て、クリームがタラタラと落ちるくらいになるまで - 7
バット（中）に移し、①のバット大を当てて冷やす
- 8
冷えたら泡立て器でなめらかになるまで混ぜる
- 9
保存をする方はタッパーなどの容器に入れたあとクリームに着くようにラップ、食べる前にしっかり混ぜるとトロッと感が戻ります
コツ・ポイント
⑥の時はすぐ火を消さないと固くなってしまうので、少しまとまってきたなぁと思ったらすぐ火から遠退けてください。
卵を使うものは食中毒対策が必要です。保存の時にはしっかり冷やす、空気に触れさせないことを徹底しましょう
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