氷の用意（バット大に入れる）
薄力粉はふるっておく

牛乳とバニラエッセンスを鍋にいれ沸騰直前まで火にかける

ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、砂糖を一度に加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる（次の材料と混ざりやすくするため

薄力粉を一度に入れて、軽く混ぜる。
②の牛乳をこのときにいれ、優しく混ぜる（お鍋洗わないでね！

お鍋に振るいをおいて、④をこして鍋に戻す

中火～弱火で木べら（ゴムベラ）で焦がさないように鍋の周りから混ぜる
艶で出て、クリームがタラタラと落ちるくらいになるまで

バット（中）に移し、①のバット大を当てて冷やす

冷えたら泡立て器でなめらかになるまで混ぜる

保存をする方はタッパーなどの容器に入れたあとクリームに着くようにラップ、食べる前にしっかり混ぜるとトロッと感が戻ります