かぼちゃを適当な大きさに切り、皮をむき鍋に水(分量外)と共に入れて蓋をして茹でます。

ボールに粉とバター、塩を入れてパイブレンダーなどを使ってこなごなにします。

手でギュギュッっと握りながら水も足して再度ギュッギュッ。

崩れそうなひと塊りになったところでパイ皿にのせかぼちゃ生地ができるまで、このまま冷蔵庫へ。

パイ生地で使って空になったボールを洗わずその中に、茹で上がったかぼちゃを入れてマッシャーなどでつぶします。

熱々のうちに、バター、コンデンスミルク、卵の順に入れてヘラでよく混ぜます。
卵黄は、コンデンスミルクの上にのせます。

滑らかなクリーム状になったら、

冷蔵庫から4を取り出して、手で広げていきます。
底はげんこつ、周りは指先を使って。

かぼちゃ生地を入れてへら等で広げます。

ハケで牛乳を薄く塗ります。（艶出しようなのでこの行程は省いても大丈夫）

190度に温めておいたオーブンで40〜45分焼きます。

練乳です。使っているのはこのどちらか。
1本135グラムか130グラム。