花かつお30ｇを85℃のお湯でだしを取る。

昆布30㎝×20㎝1枚に、みりん1カップ、清酒1カップを加温しアルコール分を飛ばしたものを入れ、だしを取る。

胡麻を炒る

ごまをする。

鯛を薄切りにする。

鯛に胡麻、醤油、昆布だし、かつおだし、胡麻、砂糖を加え30分程度置く。

ご飯に薬味、スープを添え完成。