生鮭は3等分して前日に塩麹をまぶしてジップロックに入れて冷蔵庫で保存。

鍋に分量外の油を薄くひいて、新玉葱→人参→パプリカの順でしんなりするまで炒める。

1の生鮭は塩麹がついたまま片栗粉をまんべんなくつけて、フライパンで分量外（約大さじ4）の油でかりっと揚げ焼きにする。

5の鮭がからっと揚がったら軽く余分な脂を取り、深めの皿に入れる。