絶品☆ナスのじゅわっと炒め
chocoとおれんじ @cook_40158530
ナスの旨味をじゅわっと感じることができる大好きな一品です！その秘訣は、なんと言っても、お酢！お酢がいい味だしてくれます。
このレシピの生い立ち
ナスをたくさんいただいたので♪
お酢を加えるとコクが増して、大好きな味になるので、いろんなレシピにお酢を入れちゃってます。もちろん、ナスにもピッタリでした！
アプリでひらく作り方
- 1
ナスのへたをとる。一口大より少し大きめに乱切りにする。
いきなりポイント♪大きい位に切っておく事で、後でじゅわっとする -
- 2
200℃に熱した油で揚げる。またまたポイント♪高温で揚げることでナスの水分を蒸発させます！ ※やけどに注意して下さいね
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- 3
このぐらいややしっかり揚げ色がつくまで、揚げてくださいね。
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- 4
揚げたナスは取り出しておきます。
- 5
ピーマンを細切りにしておきます。
- 6
次に、フライパンにサラダ油をひき、豚ミンチを炒めていきます。
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- 7
よく炒めていきます。ポイント♪豚肉から出る油が白く泡立つ感じから、透明の油に変わったら、臭みが抜けた証拠です。
- 8
次に豚ミンチに軽く塩・胡椒します。
- 9
細切りにしておいたピーマンを炒め合わせます。
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- 10
揚げたナスを合わせます。
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- 11
火を少し弱めて、調味料を順に入れていきます。焦げそう…。と心配なら、ごま油以外を先に合わせておいて、一気に絡めてもOK
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- 12
最後にごま油を少量たらして、香り付けを。いい香りがしたら、はいっ！出来上がり♪ナスがジュ～シ～でたまりません。
コツ・ポイント
ナスは一口大よりよりもやや大きめに乱切りに♪これが、じゅわっとジューシーのポイントです♪
リアクション
レシピ作者
子ども達とパパと自分のために、ごはん作って～、時々おやつも作って～、度々coffeeでホッとして～、またごはんを作る→…の、そんな毎日でーす(*^.^*) ま、それが一番楽しい、のです♪ 2016.2.1もうすぐベビの１歳のbirthday♪どんなのしようかな♪♪♪
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