【下準備】海老は竹串で背わたを取る。魚は半分に切り、ムール貝はきれいに洗い、ひげをとる。

【下準備】いかは内臓を取り除き、皮をむき輪切りにし、足は切り分けておく。

【下準備】玉ねぎは縦半分に切ってからスライスし、セロリは斜め薄切りにする。赤唐辛子はヘタを取り、種を取り除く。

土鍋にオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒めて香りを出す。

香りが出てきたら、玉ねぎ、セロリを中火で炒め、塩、こしょうする。

（5）がしんなりしたら、海老、魚、ムール貝、ホタテ、いかを入れる。

（6）に白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばし、■Aを加えてフタをする。

蒸気があがれば弱火にして10～15分煮込む。

お好みでバゲットを添え、スープにひたしていただく。