白身魚の中華蒸し（かさご）
guzavie @cook_40127434
とても簡単な蒸し料理です。スープが美味しいです。グランシェフで蒸しました。
このレシピの生い立ち
グランシェフのレシピを増やしたいと、考えています。
白身魚の中華蒸し（かさご）
とても簡単な蒸し料理です。スープが美味しいです。グランシェフで蒸しました。
このレシピの生い立ち
グランシェフのレシピを増やしたいと、考えています。
作り方
- 1
かさごは熱湯をかけて冷水にとり、霜降りにして、塩、胡椒をします。
- 2
大皿に昆布を敷き、魚を置き、千切りの長ネギ半分とにんにく、生姜、唐辛子、椎茸、筍を並べます。
-
- 3
２に、小鍋で煮切った日本酒（紹興酒）、しょっつるをかけます。
- 4
３を15分蒸します。
グランシェフのスチームを使いました。 -
- 5
蒸しあがったら、長ネギの千切りの残りと、豆苗を魚の上に置き、フライパンで熱くした胡麻油を、ジュっとかけます。
-
- 6
最後にパクチーを添えます。たくさん乗せました。
コツ・ポイント
グランシェフで魚を蒸すときは、お酒は予め煮切っておいた方が良いと思いました。
長ネギは、出来れば白髪ねぎがいいと思います。
細い葱を使ったので、斜め千切りにしました。
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