アプリでひらく作り方
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パックから取り出した鰻を４～６等分する。フライパンに入るのなら２等分でもいいです。
- 2
冷たいままのフライパンに切った鰻、料理酒の順でいれます。油は使わないでください。
- 3
蓋をして火にかけます。中火か弱火位がいいです。
- 4
３分ほどそのまま蒸し焼きにして、蓋を開けたら水分を飛ばして完成。
- 5
水分を飛ばしすぎるとタレがねちゃっとするのでそうなる前に火から下ろしてください。
- 6
最後に鰻のたれで味の濃度を調整してください。我が家では使いません(笑)
コツ・ポイント
鰻はなるべく大きく切ったほうがふっくらします。小さくしたいときは温めなおしてから刻んでください。
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