白菜の葉の部分を鯛の長さに合わせて5～7センチ長さに横に切る。
10枚用意する。

レンコ鯛はえら、内臓を取る。
写真は下処理をして頭を落としたパック詰めの物。

白菜を広げて、中央にレンコ鯛を置き、
鯛の上に椎茸、生姜等を乗せる。

下から包んで、人参、柚子を乗せ、上を包み被せる。

鯛を白菜で包む。

10匹とも包む。

圧力鍋の底に白菜の厚い部分を敷き、その上に鯛を並べる。

鯛の上に残りの白菜を乗せる。（重しになる）
水1カップ、麺つゆを入れる。

圧力をかけ、中火で20~40分煮る。
鯛が軟らかくなり、汁が煮詰まったら、上の白菜を取り出す。

鯛を皿に取り出す。

小皿に盛る。

白菜は3センチ長さに切って別の皿に盛る。