レーズン酵母でライ５０
megezou @cook_40150841
しっかりライ麦の味のするパンが食べたくなって。
このレシピの生い立ち
バターやチーズをのせて、しっかりライ麦の味のするパンが食べたくなったので。
レーズン酵母でライ５０
しっかりライ麦の味のするパンが食べたくなって。
このレシピの生い立ち
バターやチーズをのせて、しっかりライ麦の味のするパンが食べたくなったので。
作り方
- 1
材料全てをボウルに入れて５分程ゴムベラで混ぜる。
べたつくので手はおすすめ出来ない（手にたくさんついてもったいない）。 - 2
一次発酵。途中２回ほどパンチを入れる。
冬の室内で１０時間ほどおきました。 - 3
形成し、バヌトンで１時間ほど二次発酵。
オーブンを２５０℃に余熱し、クープ＆バターをした生地を２２０℃で２３分焼成。
コツ・ポイント
べたつく生地なので形成時は粉を多めにはたいて作業するとよいです。
レーズン酵母で作っているので、本格的なライ麦パンのような酸味が出ず、食べやすいです。
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