材料全てをボウルに入れて５分程ゴムベラで混ぜる。
べたつくので手はおすすめ出来ない（手にたくさんついてもったいない）。

一次発酵。途中２回ほどパンチを入れる。
冬の室内で１０時間ほどおきました。

形成し、バヌトンで１時間ほど二次発酵。
オーブンを２５０℃に余熱し、クープ＆バターをした生地を２２０℃で２３分焼成。