Aを混ぜておきます。エリンギはかさの部分はみじん切りに、じくは4つ割にします。

エリンギのじくを豚バラでしっかり巻いたら、片栗粉を全面にふります。

フライパンに油を引いて２を中火で全体に焼き目がつくまで焼き、水を少し入れて火を弱め蓋をして10分ほど蒸し焼きにします。

バターとA、みじん切りにしたかさを加えて転がしながら少し煮詰め、お好みでパセリをちらせば完成です。