キュウリとシーフードのナンプラー炒め

野菜ソムリエママ☆
野菜ソムリエママ☆ @cook_40063982

冷蔵庫で眠ってるシナシナきゅうりの活用法！
生で食べるより美味しい♡
このレシピの生い立ち
実家でもらったキュウリが忘れられていたみかけていたので、生で食べる勇気が無く炒めてみたら美味しく出来ました！

キュウリとシーフードのナンプラー炒め

ｑｕｉｃｏ's cooksnap of when they made キュウリとシーフードのナンプラー炒め.
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材料

3人分
  1. エビ・イカミックス(冷凍。エビだけ・イカだけでも可) 130g
  2. キュウリ 2本
  3. 卵 2個
  4. 塩こしょう 適量
  5. 料理酒 大さじ1
  6. ナンプラー(醤油でも可) 大さじ1
  7. ごま油 適量
  8. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    エビ・イカは流水解凍して水気を絞り、お酒少々(分量外)を振っておく。

  2. 2

    キュウリはヘタを切り落とし、縦に半分に切って厚さ5㎜くらいの斜め切りにする。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、塩少々(分量外)を加えた溶き卵を入れて半熟のスクランブルエッグを作り一旦皿に取る。

  4. 4

    胡麻油を3のフライパンに熱し、エビとイカを炒めてある程度火が通って色が変わって来たらキュウリを加えてさらに炒める。

  5. 5

    キュウリが少ししんなりして来たら塩こしょう・酒・ナンプラーで味付けし、3を戻し入れて和えたら出来上がり♪

コツ・ポイント

エビ・イカはアサリやホタテなどが入ったシーフードミックスでもいいと思います。でも新鮮なイカがあればそれが一番美味しいのではないかと。
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2014年9月に第1子を出産、只今育児に奮闘中の野菜ソムリエです( ^ω^ )なるべく既製品を使用しない、美味しくヘルシーなレシピを心がけてます♡
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