アジの南蛮漬け
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
アジを南蛮酢で野菜と一緒にさっぱり食べられます。
このレシピの生い立ち
アジの南蛮漬けが大好きなので、自分なりの南蛮漬けを作ってみました。酢が苦手な人でも多少大丈夫なように、だし汁で割りました。
アジの南蛮漬け
アジを南蛮酢で野菜と一緒にさっぱり食べられます。
このレシピの生い立ち
アジの南蛮漬けが大好きなので、自分なりの南蛮漬けを作ってみました。酢が苦手な人でも多少大丈夫なように、だし汁で割りました。
アプリでひらく作り方
- 1
味は三枚におろし、腹骨をそぎ切り、中骨を抜く。
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- 2
食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振っておく。
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- 3
鍋に水とだしの素を入れて火にかける。
- 4
沸騰したら、酢としょう油、砂糖を入れてよく混ぜたら火を止める。
- 5
人参はできるだけ細い千切りにする。
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- 6
玉ねぎは薄切りにし、水に軽くさらしてから、水気をよく切っておく。
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- 7
しし唐は、破裂しないように、ようじで数か所穴をあけておく。
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- 8
ビニール袋にアジと片栗粉を入れ、空気を入れて口を閉じたら、全体に粉がつくように袋を振る。
- 9
揚げ油を熱し、アジを180℃で中まで火が通るまで揚げる。
- 10
中まで火が通ったら、油を切りながら、そのまま南蛮酢に入れていく。
- 11
次にしし唐も油で揚げ、南蛮酢につける。
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- 12
アジ全体に酢がからんでから、人参と玉ねぎを加える。
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- 13
全体に酢がからむよう、粗熱が取れるまで、時々大きく混ぜる。
- 14
粗熱がとれたら、食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
コツ・ポイント
野菜の水分を考えて、つけ汁は少し濃いめに作りました。アジは揚げたての熱いうちに、つけ汁につけましょう。
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