レモンの皮をすり下して、レモンゼストを作ります。

レモンの果汁を絞ります。

ボウルに卵を入れ、40度程度に湯煎しながら、卵がふんわりするまで撹拌し、砂糖を加えます。

レモンゼスト、レモン果汁大さじ1、アーモンドプードルを加えて撹拌します。

ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加えて、ゴムベラ等で滑らかになるまで混ぜます。

バターを湯煎等で溶かします。

手順5に、熱いままの溶かしバターを混ぜ入れます。

生地を型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで25分ほど焼きます。竹串を刺し生地が付いて来なければ、焼き上がりです。

生地が乾燥しないようにしながら、粗熱を取ります。
お好みで、砂糖をレモン果汁で溶いたもの(記載外)を塗ります。

チョコレートを湯煎で溶かします。

溶けたチョコレートにレモン果汁大さじ1を少しずつ加え、ペースト状にします。

ケーキに手順11を掛けます。

ピスタチオのみじん切りを乗せて、表面が落ちつくまで乾かします。

完成です。

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