レモンケーキ
幸せまちこ @siawase50machiko
レモン丸ごと１個分のビタミンＣ。かんきつ類のシロップをかけて甘酸っぱさとしっとりした生地
このレシピの生い立ち
２０１６年３月
●レモンを使ったさっぱり爽やかでしっとりした焼き菓子が食べたくて
レモンケーキ
レモン丸ごと１個分のビタミンＣ。かんきつ類のシロップをかけて甘酸っぱさとしっとりした生地
このレシピの生い立ち
２０１６年３月
●レモンを使ったさっぱり爽やかでしっとりした焼き菓子が食べたくて
作り方
- 1
バター、ココナッツオイル、砂糖を泡だて器で混ぜながら湯煎で溶かす
-
- 2
レモンの皮をすりおろして加える
(シロップ用にもレモンの皮を少し取っておいても) -
- 3
溶きほぐした卵を少しずつ加えて
泡立て器で混ぜる -
- 4
よく混ぜて乳化させる
-
- 5
薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを合わせて加え
ゴムべらでさっくり混ぜる -
- 6
型に生地を入れる
-
- 7
ゴムべらで真ん中をへこますようにする
１７０℃に予熱したオーブンで
３５～４０分焼く -
- 8
１５分くらい焼いたら
一度取り出し真ん中に包丁で切りこみを入れる -
- 9
■レモンシロップ
レモンを絞る
レモンの皮は好みで入れる -
- 10
砂糖と水をレンジ(６００Ｗ)で1分３０秒くらい加熱して砂糖を溶かす
レモン汁を加える -
- 11
焼きあがってあら熱がとれたら
レモンシロップを刷毛で全体に染み込ませる -
- 12
ビニール袋に入れて
涼しいとこに一晩置いておく
翌日切り分けると味がなじんでしっとり美味しい -
- 13
１００均で型を買いました
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コツ・ポイント
●バターの分量を半分にして半分をオイルにしたのでバターの風味をだしつつ軽い仕上がり
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