ゴーヤは縦半分に切り種とワタをとり５ミリ幅の斜め切りにし、塩少々をふっておく。玉ねぎは粗みじん切りにする。

じゃがいもは皮をむき一口大に切る。トマトとマッシュルームは４等分にしてじゃがいもと大きさを揃える。

フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱火でゆっくり炒め香りを出したら、玉ねぎを加えて炒める。

じゃがいも、マッシュルーム、トマト、水気を絞ったゴーヤの順で炒め、シーチキンを汁ごと加える。

◎と水1/2カップ、塩少々を加えて一混ぜし、フタをして７～８分蒸し煮する。

フタを取って水分を飛ばし、味を調える。