ごりちゃんの とろけるくりーむパン
東京駅で買ったクリームパンが美味しくて 挑戦６回目にして ここまで来ました
クリームは傷みやすいので冷蔵保存して下さい。
このレシピの生い立ち
パンにクリームを包んでから焼くとどうしても流れ出てしまい、焼いてから注入する方法にしました。お箸で空洞を作る時 突き破ってしまわないように出来るだけ大きく開けます。
ごりちゃんの とろけるくりーむパン
東京駅で買ったクリームパンが美味しくて 挑戦６回目にして ここまで来ました
クリームは傷みやすいので冷蔵保存して下さい。
このレシピの生い立ち
パンにクリームを包んでから焼くとどうしても流れ出てしまい、焼いてから注入する方法にしました。お箸で空洞を作る時 突き破ってしまわないように出来るだけ大きく開けます。
作り方
- 1
卵黄、砂糖 薄力粉を白っぽくなるまで混ぜ温めた牛乳を少しずつ加え、一度こしながら鍋に移し 弱火にかけます。
-
- 2
泡立て器で混ぜながら煮て、ぷつぷつ煮えて、上げた泡立て器からサラサラ流れ落ちるようになったら、煮上がりです。
- 3
金属パットに入れラップをぴちっとかけて冷凍庫で30分。カスタードは冷えるとめくれるように取れるようだったら煮加減OKです
- 4
砂糖と泡立てた生クリームと冷めたカスタードをしっかり混ぜ合わせます。パンに詰めるには細長い口金を使います。
-
- 5
パンには お箸で穴を開けグルグルして中にクリームの入る空洞を作っておきます。
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- 6
パンの重さを計りながら、1個に40gくらいのクリームを入れて、すぐにラップで包んで冷凍庫に入れて置きます。
-
- 7
クリームがはみ出してこないように 冷凍庫でしばらく冷やして落ち着かせます
-
- 8
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コツ・ポイント
クリームは柔らかいので 口金を曲げてコップに立てて絞り袋に入れます。パン生地は 柔らかいものなら お好みの生地を使って下さい。クリームは粒が残っていると口金に詰まります。しっかりなめらかに混ぜ合わせます。
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