きゅうりは皮をむき、3ミリくらいの薄切りします。たまねぎも薄切りにします。☆トッピング用にきゅうりを5枚ほど残します。

鍋にバターを入れ弱火で溶かし、たまねぎを焦げないように炒めます。しんなりしてきたら、きゅうりも加えさらに炒めます。

たまねぎが透き通ってきたら、水とコンソメを入れます。沸騰したら弱火にし、ふたをして15~20分ほど煮ます。

たまねぎときゅうりが柔らかくなったら火を止め、ブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。ミキサーやフープロでももちろん可。

生クリームとコーンスターチを加え、沸騰させないよう弱火で温め、とろみがつくまでゆっくり混ぜます。最後に塩で味を整えます。

温かいままでも美味しいですが、冷蔵庫で1~2時間冷やすとより一層美味しいです。

とっておいたきゅうりを小さい角切りにし、トッピングしたら完成です！