下処理した赤みずを使用します。

赤みずの下処理方法
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下処理した赤みずの水分をキッチンペーパーなどで軽くとります。

包丁で赤みずをたたきます。みじん切り位になったところで味噌とおろし生姜を加えてたたきます。

全体に混ざるようにしながらたたいていくと粘りが出てきます。写真くらいになればＯＫです。