夏にぴったり★冷や粕汁
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
「冷や汁」に酒粕を入れてみたところ、コクが出てまろやかになりました。鯖の水煮缶を使うので、簡単に出来ます。
このレシピの生い立ち
食欲の落ちる夏でも、さらっと食べることが出来る「冷や汁」。酒粕を入れることでコクが出るのと、お魚の香りをまろやかにするようです。とても食べ易く出来ました。手軽に醗酵食品を取り入れられてオススメです。
夏にぴったり★冷や粕汁
「冷や汁」に酒粕を入れてみたところ、コクが出てまろやかになりました。鯖の水煮缶を使うので、簡単に出来ます。
このレシピの生い立ち
食欲の落ちる夏でも、さらっと食べることが出来る「冷や汁」。酒粕を入れることでコクが出るのと、お魚の香りをまろやかにするようです。とても食べ易く出来ました。手軽に醗酵食品を取り入れられてオススメです。
作り方
- 1
麹味噌と酒粕を混ぜ合わせ、アルミホイルに薄くのばし、トースターかグリルで2～3分焼く。香ばしい香りがしたらOK
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- 2
すり鉢にごまを入れて、軽く当たり、鯖も加えて合わせる。
-
- 3
２に１を加えてよく混ぜ合わせ、かつお出汁を少しずつ加えてのばす。（時間があれば冷蔵庫で冷やす）
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- 4
冷めたご飯に、３をかけ、豆腐とスライスした薬味をのせて出来上がり。
- 5
福光屋「加賀鳶純米大吟醸酒粕」を使いました。柔らかいので、お味噌と混ぜ易いです。
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- 6
「福正宗 純米吟醸酒粕」もオススメです。
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コツ・ポイント
★かつお出汁は、沸騰したお湯400mlにカツオ節をひつかみ程度加えて火をとめ、冷まして漉したもの。あまり気を使わずにOK。
★冷や汁を前の晩に作って、冷蔵庫で冷やしておいても。
★酒粕は控えめに入れてます。入れすぎると、焦げやすいです。
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