【オランデーズソース】ボウルに卵黄・マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせ、溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜていく。

さらにレモン汁も少しずつ加える。ボウルを湯せんにかけてトロリとするまで丁寧に混ぜる。最後に塩・こしょうで味を調える。

【ラズベリーソース】耐熱の器に、ラズベリー・グラニュー糖・レモン汁を入れて、軽く混ぜ電子レンジに（５００ｗ２分程）

かけて粗熱を取る。残りの材料を加えよく混ぜる。

【Ａ】ミニトマトのヘタ側を少し切り落とし、中をくり抜き粒マスタードを詰める。アボカドはくし形に切り、

ローストビーフ・アボカド・ミニトマトの順に串に刺し、【オランデーズソース】をかける。

【Ｂ】ズッキーニはくし形に切り、アスパラガスは３ｃｍ長さに切る。

ローストビーフ・ズッキーニ・アスパラガスの順に串に刺し、【オランデーズソース】をかける。

【Ｃ】ローストビーフは１枚ずつふんわり丸め、ふたつを重ねて器に入れる。

炒り卵と、小切りにしたラズベリーをのせて、【ラズベリーソース】をかける。

【Ｄ】きゅうりをピーラーでスライスし、細切りにしたパプリカ・セロリを巻いていく。