長芋とオクラとベーコンのマヨ炒め

長芋は皮を剥き小振りの一口大で乱切りにします。オクラは大きさにより1/3～1/2に削ぎ切り。

ベーコンは2～3cm幅に切ります。

長芋とオクラをフライパンに入れ、お酒をさっと2回し位（100cc前後？かな）入れ、マヨネーズも入れて火にかけます。

火は最初強火で、焦げ付かないように箸を使いつつ、全体の表面が良く温まった感じで鍋肌を離れたら蓋をして中火に。

鍋を時々揺すりながら具が焦げ付かないように注意しつつ、蒸し焼きにします。焦げ付くようなら水分を少し追加します。

今回はベーコンの量が多く、厚みで火がしっかり通りにくいので野菜と一緒に入れましたが

普通の薄切りベーコンを使う時は、オクラがしんなりなってきた頃に投入します。

お酒とマヨ、野菜の水分で最初はお鍋は汁っぽいです。7から蓋を開け、酷く焦げ付かないよう注意しつつ汁気を蒸発させます。

油分が足りなければ適量追加して炒めて下さい。

水分が飛んで通常の炒め物状になったら、ブラックペッパーを振り、だし醤油でお好みの味加減に味付けを。

だし醤油でまた少し汁っぽくなるので、もう少しだけ炒めて水分を飛ばします。あれば桜エビ粉などで風味付け。

汁っぽさが無くなれば出来上がりです。お好みですが、わさびを添えてもさっぱりと頂けます。

2015年10月こちらのレシピが「オクラベーコン」の人気検索でトップ10入りしました。見て下さりありがとうございました。