玉ねぎはみじん切りにする。おくらはヘタを切り、食べやすい大きさに斜め切り。
トマトは半分に切る。

じゃがいもは1.5センチ角に切り、600Wで2分チンする。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくチューブと玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。

カレー粉を振り入れ炒め、じゃがいもオクラトマトを入れて、蓋をし約5分弱火で蒸し煮にする。

蓋をとり、全体を混ぜ合わせ しょうゆ塩胡椒で味付けする。