ボウルに卵と砂糖を入れてしっかり混ぜる。

1にハチミツと牛乳を加え更にしっかり混ぜ合わせる。

2に薄力粉と重曹をザルなどで篩ながら入れる。

3のダマが無くなるまで混ぜ合わせたらラップを掛けて冷蔵庫で20～30分生地を寝かせる。

フライパンを熱しサラダ油を染み込ませたペーパーでサッと拭き中火弱にしてそこへ4の生地大さじ1杯分を入れて焼く。

5の生地に大きめの気泡が出始め周りが乾いて来たら生地をひっくり返し30秒ほど焼く。

焼けた生地は焼き面の綺麗な方を上にして冷ます。生地が乾かないよう上からラップを掛けておくとよい。

生クリームは砂糖を加え氷水をいれた中にボウルを浸けてホイップする。

8のホイップクリームの中に餡子を加え混ぜ合わせたらラップして冷蔵庫で15分程冷やし緩くなった餡を程よい固さにする。

7の生地の一枚に9の餡を塗りつける。

10をもう一枚の生地で挟み出来上がり。

ホイップクリームを混ぜす、餡子のみを挟んだ、ミニどら焼きでもよい。