こふきいもの柚子こしょう風味サラダ☆

じゃがいもは皮をむき、３，４等分に切り、かぶるくらいの水で柔らかくなるまで茹でる。

その間に、ゆずこしょう、にんにくのすりおろし、オリーブ油は大きめのボウルに合わせておく。
アーモンドも刻んで混ぜる。

１のじゃがいもが柔らかくなったら、水分を捨て、鍋ですこし煮て水分をとばしてこふきいもを作る。

３を２の調味料のボウルに入れ、塩コショウをして混ぜて味を見る。器に盛り、パセリを散らす。