にんにくの皮を向き、包丁の柄の部分で潰します。(こうすることでしっかり香りがつきます)

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけます。

ここではオイルにニンニクの香りを移すのがポイント！フライパンを傾け、しっかりとニンニクをフライして下さい。

鷹の爪を手でちぎって入れます。(手でちぎる方が辛さが増します)

みじん切りにした玉ねぎを入れます。透明っぽくなるまで炒めます。
(この時ニンニクをフライパンから取り除いてもいいです)

トマト缶を一気に入れ、中火でグツグツ煮込みます。(10〜15分)
※水分を飛ばすことで、ソースにしっかりと味がつきます。

充分に煮込んだら、最後にオレガノと塩で味を調整して下さい。(煮込みすぎたときは、ゆで汁を追加します)

⑹でソースを煮込んでいる間にニョッキ(またはパスタ)を茹でます。ニョッキは3〜4分で上がってきたらOK

ソースに絡めて出来上がり！