春菊は洗ってさっと湯がいて冷水にさらして水をきり、5cmくらいにぶつ切りにする。
☆の材料は室温に戻しておく。

パスタを茹でるためのお湯を沸かすべく、たっぷりの水を入れた鍋を火にかける。

しめじは小房にわけ、エリンギとしいたけも同じくらいの大きさに切る。

３と★をいっしょに大きめのフライパンに入れ、きのこがしんなりするまで蒸し煮にする。

１と☆をミキサーにかけてなめらかにしたあと、火から下ろした４に加えて塩・こしょうで少し濃いめに味を調える。

パスタを茹で、茹で上がったら少量のゆで汁と一緒に５のフライパンに移す。

フライパンを火に掛けて混ぜ合わせ、全体にソースが絡んで温まったら完成。