焼き茄子&ピーマンの麺つゆ浸し
chikappe @chikappe04
グリルで焼いた茄子とピーマンをめんつゆに浸しました。たっぷりめの生姜を添えてさっぱりとどうぞ★
このレシピの生い立ち
茄子とピーマンをたくさんいただいたので作りました。パプリカもちょうど冷蔵庫にあり、彩りも添えられるのでプラスしました。
焼き茄子&ピーマンの麺つゆ浸し
グリルで焼いた茄子とピーマンをめんつゆに浸しました。たっぷりめの生姜を添えてさっぱりとどうぞ★
このレシピの生い立ち
茄子とピーマンをたくさんいただいたので作りました。パプリカもちょうど冷蔵庫にあり、彩りも添えられるのでプラスしました。
作り方
- 1
茄子、ピーマン、パプリカは魚焼きグリルで表面がこんがりと焦げるまでじっくりと焼きます。
-
- 2
焼けたら、茄子、ピーマン、パプリカの皮を流水をかけながらむきます(やけどに気をつけて下さいね)。
-
- 3
茄子は竹串で8等分くらいになるように割きます。ピーマンとパプリカはへたと種を取り除いて1㎝幅くらいに切ります。
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- 4
麺つゆを水50㏄で薄めて割いた茄子とピーン&パプリカの入ったボールに入れます。そのまましばらく浸しておきます。
-
- 5
盛り付けて、すり下ろした生姜を添えて完成です。
コツ・ポイント
野菜に水分があるので、麺つゆは3倍濃縮ですが2倍に薄めました。お好みで濃さは加減して下さい。竹串がなければ包丁トーで茄子を切ってももちろんOK★パプリカがなかったらちょっと彩りが寂しくなりますがピーマンだけでも可( *´艸｀)
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