信太巻き
saeyo @cook_40044679
下ごしらえはちょっと手間ですが、ごぼう・アスパラ・水煮のわらび・きのこ類など巻いてみて下さい。
このレシピの生い立ち
お弁当用にちょっと手をかけて、ある材料で切口きれいになるように巻いてみました。
信太巻き
下ごしらえはちょっと手間ですが、ごぼう・アスパラ・水煮のわらび・きのこ類など巻いてみて下さい。
このレシピの生い立ち
お弁当用にちょっと手をかけて、ある材料で切口きれいになるように巻いてみました。
作り方
- 1
千切にする。
にんじんは棒状にカットすると巻きやすいかも。揚げは熱湯で1～2分油抜きをすることで扱い易くなる、水分を絞る -
- 2
揚げは一枚に開く。茶こしで片栗粉を振り、肉、片栗粉、具材の順に置く。開くときにカットした揚げの切り端ものせる。
-
- 3
海苔巻の要領で巻き、手でしっかり押さえて安定させる。2、3か所糸で結ぶ。
-
- 4
大き過ぎない鍋に、調味料と一緒に煮たて、7分～加熱、上下を返して7分～加熱。火力は中火で。
-
- 5
煮汁も少量になります。冷める間に味もなじみます。
-
- 6
2～3等分して盛り付けます。
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コツ・ポイント
みりんを入れると甘い仕上がりになりますので、好みで省いてもいいと思います。
片栗粉は全体にしっかりと振ります。具材の接着材になり、型崩れしにくくなります。
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