キュウリの和え物
永遠のマドンナ @cook_40189859
懐石料理の店で出た物をアレンジしてみました。
取れすぎのキュウリの消費、サッパリと上品な味です。
このレシピの生い立ち
某懐石料理で美味しかったので作り方を教えてもらいました。
自分なりのアレンジをしたので似て非なる物になりましたが、美味しいですよ。
キュウリの和え物
懐石料理の店で出た物をアレンジしてみました。
取れすぎのキュウリの消費、サッパリと上品な味です。
このレシピの生い立ち
某懐石料理で美味しかったので作り方を教えてもらいました。
自分なりのアレンジをしたので似て非なる物になりましたが、美味しいですよ。
作り方
- 1
キュウリを小口から薄く切ります。それを塩揉みして３、４分おきしんなりさせます。
-
- 2
出た水分を捨てます。
-
- 3
このままでは塩分がきついので水でさっと洗います。
-
- 4
布巾で搾ります。かなり本気で搾ってます。
-
- 5
緑色が鮮やかです。
-
- 6
おろしニンニクとマヨネーズ、コショウを和えて出来上がり！
-
- 7
-
コツ・ポイント
コツは塩揉みしたキュウリをよくしぼることです。その店では男の力でないと出来ないくらいの事を言われました。そこでさらしの布巾で搾ってみました。翌日になっても水分が出ません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18710812
