ニンニコ、鷹の爪、オイルサーディン、オリーブオイルをパンに入れ火を付け、弱火でじっくり焼く。

炒め物じゃないので、鰯をなるべく触らないで。馬鹿な人はすぐひっくり返したりして身を崩しがち。

鰯が両面共にこんがり焼けたら一旦取り出す。ニンニコも取り出す。

残ったオイルに厚めにスライスした玉ねぎを入れさっと炒める。

玉ねぎにオイルが回ったらすかさず、キャベツ、パプリカ、パスタのゆで汁大さじ5を入れ乳化させる。

オイルソースの場合、細いほうが味が決まりやすいので、スパゲッティーよりスパゲッティーニの方が合います。

１リットルの湯に13gの塩を溶かす。普段より若干濃いめの塩加減にする。

茹で上がったパスタをソースとパンの中で1、2分絡めて出来上がり。皿に移してからチーズとドライバジルをお好みで。