じゃがいもを1センチ角くらいに切る。岩塩を入れた熱湯でパスタを茹ではじめる。

パスタの茹で時間が残り6分くらいになったときに、【1】のじゃがいももパスタのお鍋に投入する。

フライパンにオリーブオイル、みじん切りのにんにく、種を取った唐辛子をいれて香りが出るまで焦がさないように弱火で熱する。

パスタの茹で汁をお玉に半分〜1杯分ほどフライパンに入れて、オイルと乳化させる感じで揺する。

茹で上がったパスタとじゃがいもをお湯を切ってフライパンに入れ、合わせる。(フライパンは弱火にかけながら、ささっと！)

器に盛り、パルメジャーノをかける。(あればイタリアンパセリのみじん切りも。)