オーブンを200°Cに熱しておきます。大きなスフレ皿の内側にオリーブ油を塗っておきます。

鍋に水を入れて沸騰させ、インゲン豆を5分間ゆでて、水をこぼします。

インゲン豆とディルをフードプロセッサーかミキサーに入れてピュレ状にします。卵黄を加えてさらに混ぜます。

鍋にバターを入れて溶かし、小麦粉を入れて泡立て器でかき混ぜます。さらに牛乳または豆乳を入れてかき混ぜます。

クリーミーなホワイトソースになるまで数分間中火で煮ます。沸騰させないようにしてください。最後に塩と胡椒で味付けします。

大きなボウルに3.のピュレと5.のホワイトソース、パルメザンチーズ、レモン汁とレモンの皮のすり下ろしを入れて混ぜます。

別のボウルで卵白を角が立つまで泡立て、6.にそっと混ぜます。

スフレ皿に7.を移し、オーブンで20分焼きます。

オーブンの温度を180°Cに下げ、さらに5分焼きます。

愛と感謝のエネルギーを注入し、すぐに食卓に出します。