くるみは半分の大きさにする。鍋にグラニュー糖を入れあめ色になったら、くるみを入れ混ぜて、火を止めてバターを入れて混ぜる。

あんずをクランベリーと同じ大きさに切る。1が冷めたら同じ大きさにしておく。

生クリームは7分立てにする。別のボールに卵白を泡立てる。鍋にはちみつを入れて110度まで煮詰める。

１と２も混ぜる。
型にあわせてペーパーをしき、絞り袋に入れて全体に均一に絞り入れる。

表面を平らにして冷凍庫に半日くらい固める。