定番 ハンバーグ

M♀エムエム
M♀エムエム @cook_40112629

ハンバーグ&玉ねぎソース
このレシピの生い立ち
フライパンだけ使用 
作りやすくシンプル&ナイスボリュームも♪

定番 ハンバーグ

ハンバーグ&玉ねぎソース
このレシピの生い立ち
フライパンだけ使用 
作りやすくシンプル&ナイスボリュームも♪

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材料

4人分
  1. 玉ねぎ 大1個
  2. 合い挽き肉 500g
  3. パン粉 3/4カップ
  4. 牛乳 75ml
  5. 溶き卵 1個
  6. 少々
  7. ナツメ 少々
  8. 胡椒 少々
  9. サラダ油 適宜
  10. 玉ねぎソース
  11. 白ワイン 大さじ2
  12. a ケチャップ 大さじ4
  13. a ウスターソース 大さじ3
  14. a 醤油 小さじ1
  15. a 水 大さじ2
  16. バター 小さじ1
  17. 黒胡椒 少々

作り方

  1. 1

    みじん切り玉ねぎを5分くらい炒める

  2. 2

    しんなり透き通ってきたらパットにあげて冷ます

  3. 3

    パン粉に牛乳注ぎ、軽く混ぜる

  4. 4

    挽き肉に塩を入れ、まずは2分くらいしっかり練る

  5. 5

    ナツメグ、胡椒、②の玉ねぎ半量、③のパン粉を加え混ぜる

  6. 6

    溶き卵を加え、全体なじませるよう混ぜる

  7. 7

    4等分し、サラダ油を両手につけ、生地を15回ほどキャッチボール

  8. 8

    厚さ1.5cm程度楕円形~ラップをかけ冷蔵庫で15分引き締め

  9. 9

    フライパン+サラダ油をひき、弱め中火にかける

  10. 10

    2分ほど焼いたら、ひっくり返す、1分半焼いて表面焼き固める

  11. 11

    弱火にし、蓋をして5分焼く~火を止めて、2分ほど休めせる

  12. 12

    フライパン洗わず、残りの玉ねぎを入れ中火でさらに炒める

  13. 13

    白ワインふりかけアルコールとばす~a混ぜ合せ加え煮立たせる

  14. 14

    火を止め、すぐにバター、黒胡椒を加え混ぜる

  15. 15

    甘み&酸味の玉ねぎソース完成

  16. 16

    心地よい適度な噛みごたえ~肉汁あり♪

コツ・ポイント

出来たら、パン屋さんのパン粉使用又は自家製パン粉(食パン)使用しましょう
挽き肉+塩だけで、よく練ると焼くときに身割れしにくくなります
焼き終わり蓋したまま2分間、肉汁全体にいき渡らせる効果あり

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M♀エムエムですアラフォーの2児(兄弟)ママ食べること大好き好物メニューは自作を重ねて上達中!?基本的にはお料理不得意どうぞ宜しくお願します
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