ナスはヘタを削ぎとっておきます。（ナスはヘタの中の部分が美味しいので、ヘタの周りの硬い部分のみを削ぎとるようにすると○）

次にナスを縦に半分に切ります。

半分に切ったナスを薄切りにし、ビニール袋に入れ、胡麻油と塩を加えて全体をよくモミモミ混ぜ合わせたら、出た水分を捨てます。

3 に新アルファ米を加え、更に全体を軽くモミモミして全体を混ぜ合わせます。

器に盛り付けて、一味をフリフリすれば出来上がりです。