作り方
- 1
栗をひたひたの水(記載外)で10分ほど煮て、皮を柔らかくします。
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- 2
粗熱が取れたら鬼皮、薄皮を剥きます。剥いた栗を1時間ほど水(記載外)に浸します。
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- 3
くちなしは包丁等で半分に割って、色を出しやすくします。
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- 4
鍋に栗、着色用の水、くちなしの実を入れて30分ほどとろ火で茹で、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせ、色を染み込ませます。
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- 5
鍋に栗、砂糖と水(シロップ用)を入れてとろ火に20分ほど掛けて煮詰め、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせます。
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- 6
お皿に盛り付けて、完成です。
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- 7
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2017/9/2 -
コツ・ポイント
栗は乾燥すると割れやすいので、皮を剥く時以外は水に浸した状態にします。
(それでも割れるので、作りたい量の倍量用意することをお勧めします。)
火が強いと栗が水の中で踊ってしまい割れやすくなるので、とろ火にします。
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及川真愛弥 -
その他のレシピ
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