さい高野！ミート丼
豊田市 @cook_40094347
【平成28年度 学校給食献立コンクール 最優秀賞作品】
このレシピの生い立ち
学校給食献立コンクールは平成２年から始まり、今年で２７年目を迎えます。これまで数々の優秀な作品が学校給食に取り入れられてきました。
今年のテーマは「豊田のごはんをおいしく食べられるおかずを考えよう」です。
さい高野！ミート丼
【平成28年度 学校給食献立コンクール 最優秀賞作品】
このレシピの生い立ち
学校給食献立コンクールは平成２年から始まり、今年で２７年目を迎えます。これまで数々の優秀な作品が学校給食に取り入れられてきました。
今年のテーマは「豊田のごはんをおいしく食べられるおかずを考えよう」です。
作り方
- 1
野菜の皮をむいたり、洗ったりする。にんじん・ピーマン・たまねぎ…５ミリの角切り
しょうが…みじん切り - 2
切り干し大根…水でもどして１センチ幅に切る
高野豆腐…水でもどす - 3
フライパンに油を熱し、しょうが、豚肉を炒める。
- 4
にんじん、たまねぎを入れ、火が通ったら、ピーマン、切り干し大根を入れてしんなり
するまで炒める。 - 5
水80ccを加え、高野豆腐、こしょう、三温糖を入れて混ぜる。
- 6
★の調味料を入れて煮詰めたら、カレー粉をふるう。
- 7
仕上げに、ごま油、一味唐辛子をいれる。大量調理の際は、でんぷんを入れて具材のまとまりをよくしています。
コツ・ポイント
愛知県で有名な「豆みそ」を使った甘辛い味付けは、みんなが好きな味。切り干し大根のシャキシャキした食感も楽しめます。
みそ味の中にほのかに香るカレーの風味が食欲をそそる一品です。
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福井県坂井農業振興協 -
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