厚揚げのすり身詰め
おじょまん @cook_40023696
とっても優しい味です。ホッ！
このレシピの生い立ち
マラッカで食べたヌードルに入っていた厚揚げがとても美味しかったので思い出して作ってみました。
詳しくはこちらへ・・http://ojoman.blog84.fc2.com/blog-entry-294.html
アプリでひらく作り方
- 1
まずはすり身を作ります。
鱈は骨と皮を取って小さく刻みます。 -
- 2
水を加えてクルクルっと混ぜたら、お米をかす要領で上部の水を捨てます。これを3回繰り返します。
-
- 3
ザルに上げ、3回ほどに分けて絞ります。(ペーパーが破れない程度のほどほどの強さで)
-
- 4
塩、酒を加えてフードプロセッサーにかけます。粘りが出るまでしっかりとかけます。
-
- 5
４等分にしておきます。
-
- 6
厚揚げは対角線に切り、切り口側ポケット状の切込みを入れます。
-
- 7
切り口に片栗粉をつけておきます。
-
- 8
ポケットにすり身を入れます。
-
- 9
入りきらないすり身は切り口に山状に擦り付けます。
-
- 10
中火で10分蒸します。すり身が固まっていればOKです。
-
- 11
出汁汁を煮立て、10を並べます。
-
- 12
ペーパーで落し蓋をし、さらに蓋をしてコトコトと10分ほど煮ます。
-
- 13
途中で茹でた青菜を端に入れて味を馴染ませます。
-
- 14
火を切ってすぐでも食べられますが、時間をおいた方が味が馴染んで美味しくなります。
コツ・ポイント
すり身を作るところから紹介したのですごく大変な感じがしますが、市販のすり身を使えばそれ程でもないと思います。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18718616
