ゼラチンは水にひたし、ふやかしておく。

鍋に煮出したルイボス茶・砂糖を入れ、沸騰したら弱火にして(1)を入れ溶かす。

(2)をバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし、固まったらフォークで粗くつぶす。

ボウルに生クリームを入れ泡立てる。

別のボウルに卵を入れて軽く泡立て、小麦粉を少量ずつふるい入れ、牛乳を2～3回にわけて加える。

フライパンにサラダ油をうすくしいて(5)を焼き、冷めたら(3)・(4)をトッピングする。