ゴーヤの白だし炒め
ネコパンチドランカー @cook_40186542
白だしと鰹だしで魚介よりの味付。玉子も半熟で作ればゴーヤとマッチします。見た目もインパクトありいい感じに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
鶏ガラではなく、白だし系のゴーヤ炒めを食べたいと思ったので作りました。
ゴーヤの白だし炒め
白だしと鰹だしで魚介よりの味付。玉子も半熟で作ればゴーヤとマッチします。見た目もインパクトありいい感じに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
鶏ガラではなく、白だし系のゴーヤ炒めを食べたいと思ったので作りました。
作り方
- 1
ゴーヤのわたを抜きます。
薄くスライスして塩もみ。
10分程水に晒します。 -
- 2
玉葱、豚肉を切って水を切ったゴーヤと一緒に軽く炒めます。
-
- 3
豚肉に火が通ったら、白だし、鰹だし粉粒、水50cc、ブラックペッパーを入れて再度軽く炒めます。（全体に味付けが回る程度）
-
- 4
玉子2個を割って蓋をします。
弱〜中火で約3分前後で半熟になったら出来上がり。 -
- 5
玉子が崩れない様にフライパン返し等を使うと上手く盛れます。
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コツ・ポイント
炒めは「玉葱に火が通ったかな〜？」程度で大丈夫です。最後の蒸しで火が通ります。炒め過ぎるとゴーヤと玉葱がグズグズになるので注意が必要です。
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HARUスマイル
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